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김장을 하기 위해 고춧가루를 찾으시는 분들이 많아졌습니다. 김장하고 남은 고춧가루를 어떻게 보관해야 장기간 색과 맛을 보존시킬 수 있을지 많은 분들이 모르고 계십니다. 오늘은 고춧가루 보관방법과 장기간 보관법, 그리고 냉장보관, 냉동보관법을 알려드리겠습니다.
고춧가루 보관방법
1. 습기를 차단해 주세요.💧
고춧가루의 보관법에 가장 중요한 것은 습기를 차단하는 것입니다. 습기가 생기면 곰팡이가 생겨버려요. 곰팡이로 인해서 맛과 색깔이 변하면서 검붉은 색이 됩니다. 하지만 습기가 생겼다고 버리지 마시고 전자레인지에 1분 정도 돌려주시면 습기제거에 탁월합니다.
보관하실 때는 빈페트병이나 지퍼백 또는 밀폐용기에 넣어 보관해 주세요.
자주 꺼내먹을 것은 따로 소분해서 냉장 보관을 해주시면 좋습니다.
2~3개월 내로 먹을 것은 습기를 완벽하게 차단 후 냉동 보관해 주세요. 담은 용기를 신문지로 한 번 더 감싼 후 보관하시면 습기 차단에 더 효과적입니다.
2. 공기를 차단해 주세요.💨
공기를 차단하기 좋은 방법은 소분해 놓는 것입니다. 소량으로 보관을 해놓으면 필요할 때 꺼내먹어도 공기가 최소한으로 노출되기 때문입니다. 공기 중에 노출이 장시간이 되면 주황색이나 검붉은 색으로 변하게 됩니다.
지퍼백으로 소량으로 소분 후 공기를 잘 빼서 보관하시면 됩니다.
3. 빛을 차단해 주세요.🌞
고춧가루가 빛에 오래 노출이 되면 맛은 물론 색까지 변하게 됩니다. 고춧가루는 보통 김치찌개나 김장 같은 빛깔이 중요한 음식에 많이 쓰이기 때문에 고춧가루를 보관할 때는 반드시 빛을 차단해 주세요.
고춧가루를 담은 용기나 지퍼백을 검은 봉지에 넣어서 빛이 안 새어 들어가게 꼭 묶어주세요.
냉장고 문을 열면 나오는 빛에도 색이 변한다고 하니 검은 봉지나 빛이 안 들어가는 봉지에 싸서 보관해 주시면 됩니다.
4. 실리카겔을 넣어주세요.🫙
실리카겔은 습기를 흡수하는 방습제 역할을 합니다. 그래서 고춧가루와 함께 보관하면 습기를 빨아들여 고춧가루가 굳는 것을 막아주는 효과가 있습니다. 용기 뚜껑에 붙여 보관하시거나 지버팩에 같이 넣어주시면 보관 효과가 배가 됩니다.
📌실리카겔을 먹지 않도록 주의해 주세요.
